作者：李宣澤
2021 年的第一天對我來說是很特別的一天 ── 因為我這個杏園牛肉飯可以一吃吃五年不用換午餐的摩羯男，要和 Gloria 再度來米其林餐廳「摘星」了！這家渥達尼斯磨坊（MOLINO DE URDÁNIZ） 本店座落於西班牙巴斯克山谷地區，是一家已經連續 14 年拿到米其林認證，甚至從 2019 年到今天都連續拿到西班牙米其林二星的高級餐廳 ── 而他唯一的海外分店就在台北，超級幸運。
根據官網描述，Molino de Urdániz 的料理揉合了西班牙料理的豐富和法國料理的細膩，並且適度配合台灣人的口味進行調整之後，目標是「將美學化入廚藝，營造出華麗又紮實的味蕾饗宴和美不勝收的視覺表現」，而他們的努力也在開幕後立刻就獲得臺北臺中米其林指南 2020 年度一星肯定，可以說是在服膺傳統和融入當地兩者之間取得了很好的平衡。
今天我和 Gloria 享用的是他們的午間套餐，一共 10 加 1 道菜（兩份甜點）並另有飲品和小點心。以下分數都是個人的主觀印象，實際感受以親自體驗為主。
焦糖臘腸捲 feat. 巴斯克臘腸慕斯、紅椒
外觀 ★★★★★
香氣 ★★★★☆
味道 ★★★★☆
這道「焦糖臘腸捲」是餐廳的招牌菜色，外裹的焦糖非常脆軟、入口即化，而打成泥狀的巴斯克傳統臘腸讓人感覺很新奇且沒有常見的腥味，可能是因為外皮跟紅椒粉一起煮過，香料作用的關係吧？整體來說口味十分均衡不負擔，擺盤也絕對是上乘之作。
要注意的是：因為糖衣放久了會融化，所以拍照不要拍太久，該趕快吃掉還是要趕快吃（笑）。
