筆記人：李宣澤
前言：因為找不到適合配巧克力的波特酒......
嗯，不要問我怎麼唸，這是西班牙文，可能要請黑素斯來示範 XD 以下為品酒筆記。
視覺：我以為是咖啡，其實不是
很像咖啡的顏色......蜂蜜色？焦糖色？有點像我最討厭的蟑螂
酒淚低的很慢，是因為酒精濃度高（17%），還是因為濃？？
很濃的糖漿味？超濃.....讓人聯想到偉特糖，不過濃度要高多了！
酒淚低的很慢，是因為酒精濃度高（17%），還是因為濃？？
嗅覺：宇宙霹靂無敵濃的酒精偉特糖
很濃的糖漿味？超濃.....讓人聯想到偉特糖，不過濃度要高多了！
混著酒精味，有點刺鼻。
休息一下再聞，把酒杯晃一晃，還是一樣很濃的焦糖漿味......其實讓人有點卻步
無敵甜！真的很像在喝糖漿.....混合空氣後透出一股清香，相較於讓人有點害怕的嗅覺，這階段要親切許多。舌頭兩側的味道比較柔和可接受，「嚼一嚼」之後有葡萄乾的感覺？！參考了資料：原來釀造雪利酒的葡萄除了本身就過熟之外，還先被曬乾.....對，就真的是「葡萄乾」，才會有這樣的風味。
吞下後，甜味在口中不散去，而且會生產出很濃的口水，很像喝完高糖分飲料的感覺，突然理解為什麼要在低溫喝.....就跟可樂如果溫度太高就會像「糖水」一樣。
說實話，完全無法想像同樣是葡萄釀造出來的酒，怎麼味道能夠跟白酒紅酒差這麼多....【名偵探柯南】漫畫中的「雪莉」 —— 大家熟悉的灰原哀 —— 我怎樣都沒辦法把又甜又黑的這款雪莉酒，跟又白又冷的她聯想在一起啊。
先含80%巧克力在口中，又會如何呢？
恩.....葡萄乾跟巧克力的苦味互相蓋掉後不見了，但也沒有擦出新的火花，吞下去後一樣留下大量的黏黏稠稠的口水，並非令人十分愉悅的品酒感覺。
看來我還是回去喝紅酒好了（掩面）。
味覺：
無敵甜！真的很像在喝糖漿.....混合空氣後透出一股清香，相較於讓人有點害怕的嗅覺，這階段要親切許多。舌頭兩側的味道比較柔和可接受，「嚼一嚼」之後有葡萄乾的感覺？！參考了資料：原來釀造雪利酒的葡萄除了本身就過熟之外，還先被曬乾.....對，就真的是「葡萄乾」，才會有這樣的風味。
the over-ripe grapes are also dried in the sun before pressing (so-called soleo), which results in an even higher sugar contents of around 450-500 grams per liter in the must
吞下後，甜味在口中不散去，而且會生產出很濃的口水，很像喝完高糖分飲料的感覺，突然理解為什麼要在低溫喝.....就跟可樂如果溫度太高就會像「糖水」一樣。
說實話，完全無法想像同樣是葡萄釀造出來的酒，怎麼味道能夠跟白酒紅酒差這麼多....【名偵探柯南】漫畫中的「雪莉」 —— 大家熟悉的灰原哀 —— 我怎樣都沒辦法把又甜又黑的這款雪莉酒，跟又白又冷的她聯想在一起啊。
搭配：VS. 80% 巧克力，既然買不到同為加烈酒的「波特酒」
恩.....葡萄乾跟巧克力的苦味互相蓋掉後不見了，但也沒有擦出新的火花，吞下去後一樣留下大量的黏黏稠稠的口水，並非令人十分愉悅的品酒感覺。
看來我還是回去喝紅酒好了（掩面）。
檢討：一次喝太多了
好友兼 Wine & Taste 品酒顧問 Jeffery 跟我說：
甜雪莉一般都是餐後酒，一小杯就夠了可以放著慢慢喝；而且加烈酒容易儲藏，可以放著慢慢喝。
或許下一次我
1) 冰久一點，讓溫度低到適飲溫度攝氏 5 到 8 度
2) 一次喝一點就好，不要像喝紅酒一樣倒一堆
或者對於「雪莉酒（Sherry）」有任何疑問或想法，歡迎在下方留言。
